Marinara de amante de cogumelos

Name: marinara de amante de cogumelos
Cook time: 30 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gramas de cogumelos cremini, cortados; Um frango de 1,8 kg; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo EVOO; 100 gramas de guanciale ou bacon picado; 400 gramas de cogumelos cremini, cortados; 2 dentes de alho esmagados; 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado; 1 colher de chá de manjerona ou orégano (escasso 0,33 palmful); 1 pimenta fresca, como Fresno, picadinha ou 1 colher de chá de flocos secos; Sal; Sal; Um 794 a 907 grama pode tomates de San Marzano; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo marsala ou vinho tinto seco; Um 794 a 907 grama pode tomates de San Marzano; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo passata ou molho de tomate; Algumas folhas de manjericão, rasgadas, mais extras para guarnecer; 400 gramas de bucatini ou espaguete; 2 colheres de sopa de manteiga; Queijo pecorino ralado, para cobertura; Um frango de 1,8 kg; 2 costelas de aipo picado grosseiramente; 1 cenoura, descascada e picada; 1 cebola descascada e esquartejada; 2 dentes de alho esmagados; 1 limão fatiado; 1 grande folha de louro fresca; 1 colher de chá de pimenta preta inteira; Pacote de erva de salsa, alecrim e tomilho amarrado com uma corda; Sal

Marinara do Amante de Cogumelos

Ingredientes

preparação

Coloque os cogumelos porcini em uma panela, cubra com o caldo e leve para ferver. Reconstituir a concurso, em seguida, retire com uma escumadeira e pique; reservar com o líquido.
Aqueça uma colher de sopa de EVOO em um forno holandês em fogo médio-alto, adicione o guacate e crocante.Retire com uma escumadeira, adicione o EVOO restante, algumas voltas da panela, e adicione os cogumelos cremini a marrom, 10 minutos. Adicione o alho, tomilho, manjerona ou orégano, chile, sal e pimenta, mexa 1 a 2 minutos, adicione o extrato de tomate e mexa mais um minuto.Adicione o marsala ou vinho e o estoque de porcini reservado, menos algumas colheradas, onde grão pode ter resolvido.Adicione o porcini, guanciale ou bacon e os tomates (quebrar os tomates um pouco); mexa no passata e, algumas folhas de manjericão e cozinhe em fogo baixo 40 a 45 minutos, mexendo ocasionalmente para engrossar e combinar sabores.Cool e guarde para uma refeição com antecedência.Reque o molho, coberto, em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Para servir, leve uma panela grande de água para ferver para o macarrão, adicione sal e cozinhe o macarrão para al dente, reservando uma xícara de água de cozimento com amido antes de drenar.Retorne o macarrão para a panela quente e adicione a manteiga e metade do molho; misture, adicione um pouco de água de cozimento com amido, se necessário, para soltar o molho. Reserve o macarrão em tigelas rasas com o restante do cogumelo marinara no topo; enfeite com muito queijo.
Coloque o frango em uma panela grande.Adicione o aipo, cenoura, cebola, alho, limão, louro, pimenta e o pacote de ervas; tempere com sal.Cubra o frango com água e deixe ferver; reduzir o calor para um baixo, simmer rolling.Simmer 60 a 75 minutos, em seguida, resfriar o frango em seu estoque.Estresse o estoque.Retire o frango em pedaços grandes da pele e ossos.Corte metade da carne em pedaços pequenos Finamente fatie ou puxe a carne restante.