Marcar as peças básicas de frango assado de bittman com variações

Aqueça o forno a 450 ° F Coloque o óleo ou manteiga em uma assadeira e coloque-o no forno por alguns minutos, até que o óleo esteja quente ou a manteiga derreta.Adicione o frango e vire-o um par de vezes na gordura, deixando-a com a pele virada para cima. Espalhe com sal e pimenta e volte a assar ao forno.

Depois que o frango for cozido por 15 minutos, misture cerca de um quarto da erva, se você estiver usando qualquer um, sobre ele e vire as peças. Espalhe outro quarto da erva e asse por mais 10 minutos.

Vire o frango (agora o lado da pele para cima novamente), adicione outro quarto da erva e cozinhe até que o frango esteja pronto (você verá sucos claros se fizer um pequeno corte na carne perto do osso), um total de 30 a 40 minutos no máximo. Guarde a erva restante e retire o excesso de gordura da panela, se necessário; sirva, com alguns dos sucos passados ​​por cima.

PARTES DE FRANGO ASSADO COM VARIAÇÃO DE FEIJÃO PRETO: Primeiro, mergulhe 2 colheres de sopa de feijão preto fermentado em água, xerez ou vinho para cobrir.Em lugar da manteiga ou azeite, use óleo de amendoim ou um óleo neutro, como grapeseed ou milho.Misture juntos 1 colher de sopa de alho picado, 2 cebolinha picada, 1 colher de chá de gengibre fresco picado, 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de açúcar ou mel. Traga o feijão preto e adicione-o a essa mistura; dilua-o a uma pasta, se necessário, com um pouco mais de molho de soja. No Passo 1, espalhe um pouco dessa mistura por todo o frango cru e coloque o frango na assadeira; retorne a panela ao forno. Prossiga com as Etapas 2 e 3, usando a mistura à base de soja para regar no lugar da mistura de ervas.

MAIS VARIAÇÕES: Você pode combinar essas idéias à vontade; é difícil errar aqui.Adicionar com o frango no início da cozedura, salvo indicação em contrário. (1) Adicione alguns raminhos de uma erva mais forte, como tomilho, sálvia, orégano ou alecrim. (2) Adicione vários (ou muitos! ) dentes de alho (Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo) Adicione um ou mais de cebola picada, chalota, ou alho-porro. (Uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo) Adicionar um ou mais de cogumelos frescos cortados , após os primeiros 15 minutos de torrefação. (5) Adicione um monte de chiles quentes, um par de chiles torrados, encharcados e picados, ou ambos. (6) Adicione 2 ou 3 limões (laranjas e limas também são bons) ), cortado ao meio; Quando o frango estiver pronto, espremer o suco de limão quente sobre ele. (7) Use óleo de amendoim em vez de azeite e adicione várias fatias de gengibre e alho depois de virar o frango novamente. Quando o frango estiver pronto, regue com molho de soja (3.6) Use manteiga de quilo, óleo aromatizado ou vinagrete desde o início da cozedura ou como um molho de rega durante a cozedura (uma taça com uma capacidade de 2,25 litros). ) Esfregue o frango com um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mais ou menos de Pesto ou qualquer outra pasta de ervas desde o início do cozimento. (10) Misture um pouco de mostarda granulosa ao estilo francês quando o frango estiver pronto. 11) Adicione um punhado de tomates-cereja e algumas azeitonas pretas depois de virar o frango novamente. (3) Misture um litro de salsa nos últimos 10 minutos de cozimento ou coloque em cima do frango cozido antes de servir. (3.25) Mexa duas colheres de sopa de qualquer caril em pó litro de iogurte ou leite de coco e colher ou escove-o como um molho durante o cozimento.