Manhattan Clam Chowder

Name: Manhattan Clam Chowder
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: Bacon grosso de 113 gramas de espessura, casca sem cortes removida e cortada em dados de 0,75 centímetros; 2 colheres de sopa de azeite; 3 dentes de alho finamente picados (1 tbl); 2,5 cebola grande, cortada em 1,25 centímetro de dados (284 gramas); 5 talos de aipo, cortados em dados de 0,75 centímetro (113 gramas); 2,5 pimentão verde médio, cortado em 1,25 centímetros de dados (170 gramas); 5 cenouras médias, cortadas em dados de 1,25 centímetro (113 gramas); 2 folhas de louro secas; 2 colheres de chá de orégano seco; pimenta preta moída; Batatas de ouro de yukon de 600 gramas, descascadas e cortadas em dados de 2,5 centímetros; Caldo de moluscos de 1,25 litro; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo amêijoas em cubos; 1 (794 gramas) podem tomates inteiros descascados com suco, cortados em dados de 1,25 centímetros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa picada; sal grosso; pimenta preta moída

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Ingredientes

preparação

Aqueça uma tigela com uma capacidade de 4 litros contendo a panela de fundo pesado em fogo baixo, e adicione o bacon.
Uma vez que tenha processado algumas colheres de gordura, aumente o fogo para médio e cozinhe até que o bacon esteja crocante e dourado.
Despeje tudo menos 1 colher de sopa de gordura, deixando o bacon na panela.
Adicione o azeite e o alho e cozinhe por 30 segundos.
Adicione a cebola, o aipo, o pimentão, as cenouras, as folhas de louro, o orégano e a pimenta vermelha picada.
Refogue, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até que os vegetais estejam amolecidos, mas não dourados, 10 a 12 minutos.
Adicione as batatas e o caldo de amêijoas.
O caldo deve apenas cobrir as batatas; se não, adicione água suficiente para cobrir.
Aumente o fogo, deixe ferver, cubra e cozinhe vigorosamente as batatas até ficarem macias por fora, mas ainda firmes no centro, cerca de 10 minutos.
Se o caldo não tiver engrossado levemente, esmague algumas batatas contra a panela e cozinhe por mais 1 a 2 minutos para liberar o amido.
Adicione os tomates e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire a panela do fogo, misture as amêijoas e salsa picadas e tempere com pimenta preta.
Se você não estiver servindo a sopa dentro de uma hora, deixe esfriar um pouco e depois leve à geladeira; cubra a sopa depois de esfriar completamente.
Caso contrário, deixe descansar em temperatura ambiente por até 1 hora, permitindo que o sabor se funda.
Quando estiver pronto para servir, reaqueça a sopa em fogo baixo; não deixe ferver.
Concha em xícaras ou tigelas, certificando-se de que as amêijoas, legumes e bacon estejam divididos igualmente.