Sopa de cebola bistrô com alho-poró

Esta versão da Sopa de Cebola Francesa é refrescada pela doçura verde do alho-poró, e pelo leve calor dos flocos de pimenta.Se a combinação de cebola caramelizada, conhaque e queijo não afugentar os azuis naqueles dias cinzentos e prolongados, então nada irá. a revista LCBO.

Aqueça a manteiga em uma panela com um fundo grande em fogo médio.Adicione o bacon e refogue por 3 minutos ou até que o bacon esteja cozido, mas não crocante.Adicione cebola fatiada, cebolinha e flocos de pimenta e refogue por 25 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até cebolas são de ouro.
Adicione o alho-poró e alho e refogue por 10 minutos ou até alho-poró são muito moles.Adicionar vinho, deixe ferver e deixe ferver, raspando o fundo da panela para incorporar qualquer pedaços dourados, até cebolas são apenas picantes, cerca de 3 minutos.
Adicione o caldo de galinha, leve para ferver, em seguida, vire o fogo para médio-baixo e deixe ferver até que os sabores se juntem, cerca de 8 minutos a mais.Tempere com sal e pimenta a gosto.
Enquanto a sopa está fervendo, faça croutons grandes. Aqueça o frango ou o grelhador ao máximo. Esfregue os dois lados das fatias de baguete com azeite de oliva e grelhe ou grelha por 1 minuto por lado ou até dourar.
Quando estiver pronto para servir a sopa, pré-aqueça o frango no ponto alto e cubra cada crouton com 1 colher (25 mL) de queijo ralado. Coloque as fatias de baguete em uma assadeira e grelhe por 1 minuto, observando com cuidado, ou até que o queijo esteja pronto. derretido e borbulhando.
Coloque a sopa em tigelas, misture 1 colher de chá (5 ml) de conhaque em cada porção, se desejar, e cubra com uma fatia de baguete Gruyère.