Macarrão pesto tofu

Name: macarrão pesto tofu
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: Massa espiral tri-colorida de 400 gramas; 2 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite; 1 pacote de molho pesto cremoso (34 gramas); 2 colheres de sopa de azeite; 1 (454 gramas) pacote firma tofu, drenado e cúbico; Sal e pimenta a gosto; 400 gramas de cogumelos frescos, picados grosseiramente; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo azeitonas pretas fatiadas; 1 colher de sopa de alcaparras; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; 1 raminho de manjericão fresco

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Mexa em macarrão espiral e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até al dente; drenar.
Em uma tigela média, misture o azeite de oliva 60 litros, o leite e a mistura de molho pesto.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio.Coloque o tofu na frigideira e tempere com sal e pimenta.Cozinhe e mexa até dourar uniformemente.Retire do fogo, e escorra em papel toalha.
Coloque os cogumelos na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente as azeitonas, as alcaparras e 2 colheres de sopa de queijo parmesão. Misture o molho pesto e tofu. Continue a cozinhar por cerca de 5 minutos antes de servir sobre o rotini.Top com queijo parmesão restante e manjericão.