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Robin Stauffer
Macarrão pesto tofu
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Ingredientes
preparação
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Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Mexa em macarrão espiral e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até al dente; drenar.
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Em uma tigela média, misture o azeite de oliva 60 litros, o leite e a mistura de molho pesto.
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio.Coloque o tofu na frigideira e tempere com sal e pimenta.Cozinhe e mexa até dourar uniformemente.Retire do fogo, e escorra em papel toalha.
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Coloque os cogumelos na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente as azeitonas, as alcaparras e 2 colheres de sopa de queijo parmesão. Misture o molho pesto e tofu. Continue a cozinhar por cerca de 5 minutos antes de servir sobre o rotini.Top com queijo parmesão restante e manjericão.
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