Macarrão penne de verão

Esta é uma excelente receita por si só, mas pode ser facilmente personalizada. Experimente diferentes combinações de vegetais ou experimente diferentes formas de massas.

Em uma panela grande cozinhar macarrão penne em água fervente com sal até al dente. Escorra o macarrão, deixando-o ligeiramente molhado.
Enquanto macarrão está cozinhando, lave o pimentão e corte-os em tiras de 2/3 centímetros.Em uma frigideira grande em lugar de calor médio 2 colheres de sopa de azeite e refogue a pimenta até ficar macio.Não permita pimentas a dourar.
Para a frigideira, adicione a abobrinha fatiada e abóbora amarela e refogue por 2 minutos.Adicione os cogumelos picados e alho picado e refogue mais 2 minutos, mexendo sempre.Adicione os tomates picados e retire do fogo.
Divida as porções de massa em placas aquecidas. Adicione o molho ao topo. Polvilhe com sal e pimenta a gosto.