Macarrão melanzana

Name: macarrão melanzana
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Uma chávena com capacidade para 190 ml contendo massa de gravata borboleta (farfalle); 1 berinjela média, descascada e em cubos; 4 colheres de sopa de azeite; 4 dentes de alho finamente picados; 1 colher de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo espinafre fresco picado; 3 colheres de sopa de suco de limão fresco; sal e pimenta; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo queijo parmesão ralado, dividida; pimenta preta a gosto

Uma das minhas maneiras favoritas de comer berinjela! Use qualquer massa pequena em formas interessantes, como bolinhas, rotini ou conchas.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até al dente; drenar. Mantenha quente.
Enquanto isso, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho; cozinhe e mexa até amolecer.Misture na berinjela.Deixe a berinjela cozinhe por 5 minutos sem mexer.Em seguida, mexa e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos a mais.
Misture o espinafre e tempere com sal e pimenta.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos.Mexa no macarrão escorrido e suco de limão, juntamente com 130 litros de queijo parmesão.Transfira para um prato e cubra com queijo restante e pimenta preta rachada .