Macarrão especial de mardi gras da concessão

Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve a ferver em fogo alto. Uma vez que a água esteja fervendo, misture o fettuccine, e deixe ferver. Cozinhe o macarrão descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja cozido, mas ainda é firme para a mordida, cerca de 8 minutos. Corra bem em um coador definido na pia.

Derreter 130 litros de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe e mexa as cebolas verdes, cogumelos e linguiça andouille até que os cogumelos começam a liberar seus cerca de 5 minutos.Mexa no alho e tomate, e cozinhe, mexendo sempre, até o alho é perfumado, 3 minutos; mexa no camarão, e cozinhe e mexa até que o camarão é opaco e rosa, cerca de mais 3 minutos.Despeje no vinho branco e suco de limão, e cozinhe até que tenha reduzido pela metade, cerca de 8 minutos.Despeje em creme de leite, e cozinhe até que o creme tenha reduzido e engrossado. Mexa no pimentão verde, vermelho e amarelo.

Queda em cerca de 2 colheres de sopa da manteiga fria em cubos. Segurando a frigideira pela alça, agite o molho em fogo médio-baixo até que a manteiga derreta e incorpore; repita várias vezes com mais 2 colheres de sopa de manteiga até que toda a manteiga restante seja incorporada. Retire o molho do fogo e junte a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta preta. Jogue delicadamente o molho com o fettuccine cozido para servir.