Macarrão de trigo integral com verduras, feijão e pancetta

Faça pão ralado de alho: Em um processador de alimentos, penteie o pão até que fique grosso.

Aqueça 5 colheres de sopa de óleo em uma frigideira centímetro em fogo médio-alto.Adicione o pão ralado e cozinhe, mexendo com freqüência, até começar a marrom, cerca de 3 minutos.Estade em 1 colher de sopa de alho; Cozinhe mexendo sempre até que o alho esteja perfumado, cerca de 1 minuto. Sal a gosto e retire em uma tigela pequena.

Limpe a frigideira com papel toalha.Aqueça o óleo restante em fogo médio-alto.Adicione a pancetta e cozinhe até ficar crocante, cerca de 8 minutos.Com uma escumadeira, transfira para uma tigela pequena.

Adicione a cebola à panela e cozinhe até começar a dourar, por 5 minutos ou mais. Adicione os flocos restantes de alho e pimenta vermelha. Espere mais 30 segundos.

Adicione metade dos verdes à frigideira e misture até começar a murchar, cerca de 2 minutos. Adicione os verdes e o caldo restantes e sal de 0,75 colher de chá.Cobre (a panela estará cheia) e aumente o fogo para alta e leve para ferver forte.Reduza o fogo para cozinhe e deixe cozinhar, coberto, mexendo ocasionalmente até que os verdes fiquem macios, cerca de 15 minutos.

Misture o feijão e pancetta. E cozinhe até aquecer completamente.Cubra e retire do fogo.

Enquanto isso, leve 4 litros de água para ferver em uma panela grande para o macarrão.Adicione sal a gosto e as massas.Cozinhar mexendo sempre, até que o macarrão esteja perto de al dente (consulte as instruções da embalagem).

Escorra o macarrão e retorne à panela. Adicione a mistura de vegetais/feijão / pancetta ao macarrão e misture bem. Cozinhe em fogo médio-alto até que o macarrão absorva a maior parte dos cerca de 2 minutos.

Junte o queijo fontina e sirva imediatamente com farinha de alho.