Medalhões de porco com crosta de ervas

Name: medalhões de porco com crosta de ervas
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 filé de porco (600 gramas), pele prateada removida, cortada em medalhões centimétricos; sal e pimenta do reino a gosto; 2 colheres de sopa de mostarda Dijon; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado, ou mais, conforme necessário; 1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou mais, conforme necessário; 1 colher de sopa de óleo de abacate; 400 gramas cortados cogumelos frescos; sal e pimenta do reino a gosto; Caldo de osso de 3/8 de litro; 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 1 colher de sopa de farinha de mandioca (como a de Otto)

Ingredientes

preparação

Medalhões de carne de porco temporada com sal.Massa de mostarda Dijon ao redor dos lados de cada medalhão.Rolito de alecrim e tomilho até a mostarda é coberto.
Aqueça o óleo de abacate em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione medalhões; cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos. Flip com pinças.Cozinhe até o segundo lado é bronzeado, cerca de 3 minutos a mais.Reduza o calor; Organize cogumelos em torno de medalhões. Tempere com sal e pimenta.
Bata o caldo de osso, vinagre balsâmico e farinha de mandioca juntos em uma tigela até ficar homogêneo.Despeje por cima e em volta dos cogumelos; mexa com uma colher de pau para distribuir uniformemente.Sumente, mexendo ocasionalmente, até que a carne de porco não é mais rosa no centro e molho engrossar, cerca de 8 minutos.