A caçarola de cordeiro e berinjela da mama, tão saborosa

Name: a caçarola de cordeiro e berinjela da mama, tão saborosa
Cook time: 60 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (400 gramas) de berinjela, cortada em cubos centimétricos; Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída a gosto; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola doce grande picada grosseiramente; 2 grandes talos de aipo, cortados; 1/2 colher de chá de cominho; Alecrim secado terra de 5 centimetros; Alecrim secado terra de 5 centimetros; Páprica de 5 centimetros; 1/8 colher de chá de hortelã seca; Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída a gosto; 1 1/2 colheres de chá de alho picado; 1 (425 gramas) pode molho de tomate; Caldo de galinha de 1/4 litro; 1 (425 gramas) pode molho de tomate; 400 gramas de cordeiro; 1 colher de sopa de azeite; 1 limão, espremido ou a gosto

A base desta receita veio da mãe do meu professor da 4ª série que era armênia, e eu tenho feito isso por mais de 50 anos. É fácil de montar, mas quanto mais tempo a placa stovetop ferve, melhor será a caçarola quando servidos. Sobrancelhas são gostosas! Você pode servir isso com arroz, se quiser, com uma salada verde. Eu só sirvo em tigelas de massa com pão crocante, manteiga e um bom copo de vinho tinto.

Ingredientes

preparação

Coloque a berinjela em uma peneira colocada em uma tigela ou na pia; polvilhe com 1 colher de chá de sal e misture bem. Deixar berinjela por pelo menos 1 hora. Enxaguar o sal amargo e o excesso e escorrer bem.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Mexa em cebola e aipo; cozinhe e mexa até a cebola ficar amolecida e ficar translúcida e o aipo ficar perfumado, cerca de 5 minutos.
Enquanto os vegetais cozinham, combine o cominho moído, o orégano, o alecrim, a paprica, a hortelã, o sal e a pimenta preta em uma tigela pequena ou pilão e misture bem; este é o tempero de cordeiro (veja a nota de Cook). Definir tempero de lado.
Misture os cubos de berinjela e o alho nos legumes da frigideira, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione os tomates picados e polvilhe com metade da mistura de tempero de cordeiro. Conservar o restante do tempero. Mexa gentilmente e cozinhe por mais 5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C). Unte uma caçarola.
Despeje o caldo de galinha e metade da lata de molho de tomate na frigideira e cozinhe por 10 minutos; adicione um pouco de água se o molho começar a ficar seco. Transfira o molho para a caçarola preparada.
Volte a frigideira para o fogão em fogo médio-alto e aqueça a colher de sopa reservada de azeite em fogo médio.Coloque o cordeiro moído em frigideira e polvilhe com a mistura de tempero restante.Brown cordeiro no óleo quente, mexendo sempre, até que a carne é uniformemente bronzeado; deve parecer almôndegas imperfeitas.
Gentilmente transferir o cordeiro para a caçarola, empurrando-o para baixo na mistura vegetal de modo que é pelo menos parcialmente submersa.Mexa o suco de limão fresco no molho de tomate restante e despeje o molho sobre a caçarola.
Asse descoberto por 45 minutos a 1 hora, dependendo de quão suave você gosta de seus vegetais.