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Kari Shifflett
Macarrão cozido de quatro queijo com tomate e manjericão
Um ótimo prato para servir como acompanhamento, ou adicionar uma salada você tem uma ótima refeição! Receita vem do ilustrado de Cook.
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Ingredientes
- 12 fatias de pão branco, com as crostas rasgadas em quartos
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado (14 gramas)
- Sal de mesa de 1/4 de colher de chá
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado (14 gramas)
- Gorgonzola de 85 gramas, desintegrado (sobre um copo com uma capacidade de 190 ml contendo)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado (14 gramas)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado (14 gramas)
- Massa de penne de 400 gramas
- Sal de mesa de 1/4 de colher de chá
- 2 colheres de chá de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de farinha de trigo crua
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme pesado
- 1 (411 gramas) pode tomate picado, drenado
- Sal de mesa de 1/4 de colher de chá
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Uma chávena com capacidade para60 ml, contendo folhas de manjericão fresco grosseiramente picadas
preparação
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Para a cobertura :.
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Pão de pulso no processador de alimentos até a mistura se assemelhar a migalhas grosseiras, cerca de dez pulsos de 1 segundo (você deve ter cerca de 3/8 litro).
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Transferir para uma tigela pequena; misture o parmesão, sal e pimenta.
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Deixe a mistura de lado.
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Para as massas:
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Ajuste o suporte do forno para a posição central e aqueça o forno a 500 graus.
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Leve 4 litros de água para ferver em panela.
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Combine queijos em uma tigela grande; deixou de lado.
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Adicione o macarrão e 1 colher de sopa de sal à água fervente; mexa para separar a massa.
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Enquanto a massa estiver cozinhando, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo; bata a farinha na manteiga até não restarem grumos, cerca de 30 segundos.
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Aos poucos, bata no creme de leite, acrescente os tomates e aumente o fogo para médio, e deixe ferver, mexendo ocasionalmente; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 minuto para garantir que a farinha cozinhe.
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Junte o restante da salmoura e pimenta em 1/4 colher de chá; cubra a mistura de creme para manter quente e reserve.
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Quando o macarrão estiver muito al dente (quando picado, o macarrão deve ser opaco e um pouco mal passado no centro), escorra por cerca de 5 segundos, deixando o macarrão um pouco úmido.
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Adicione o macarrão à tigela com queijos; Despeje imediatamente a mistura de creme, cubra a tigela com papel alumínio ou prato grande e deixe repousar por 3 minutos.
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Descobrir a tigela e mexa com a espátula de borracha, raspando o fundo da tigela, até que os queijos são derretidos e a mistura é bem combinada. Mexa em 60 litros de manjericão fresco picado.
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Transfira a massa para 33 em uma assadeira centimétrica e, em seguida, polvilhe uniformemente com migalhas de pão reservadas, pressionando levemente.
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Asse até cobrir é marrom dourado, cerca de 7 minutos.
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Sirva imediatamente.
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