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Cynthri
Macarrão com molho pesto de espinafre
Uma alternativa saudável e com baixo teor de gordura ao molho pesto com alto teor de gordura.Também pode ser feito com manjericão ou coentro.
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Ingredientes
- 454 gramas de espinafre fresco, lavado e picado
- 170 gramas de tofu de seda firme e com pouca gordura
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de alho picado
- Caldo de frango com 30 ml de baixo teor de sódio
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
preparação
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Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
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Enquanto a massa estiver cozinhando, no processador de alimentos ou no liquidificador, misture o espinafre, o tofu, o suco de limão, o alho, o caldo, o queijo, a pimenta e o tempero italiano, processe até ficar homogêneo.
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Pulverize uma frigideira grande antiaderente com spray de cozinha. Em fogo médio, cozinhe as cebolas e os cogumelos até ficarem macios. Reduza o fogo para baixo, adicione a mistura de pesto e aqueça até ficar quente.
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Misture o macarrão com pedaços de molho e bacon.Serve com queijo parmesão adicional, se desejar.NOTA: Se o molho parecer muito grosso, fino à consistência desejada com água ou caldo de cozimento de macarrão.
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