Enchilada de batata

Name: enchilada de batata
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 3 colheres de sopa de óleo vegetal; 6 batatas descascadas e desfiadas; 1 (227 gramas) de pacote de queijo processado, derretido; 2 (284 gramas) enlatam tomates cortados com pimentas de pimentão verdes, drenados; 1 (227 gramas) pode ervilhas, drenadas; 1 (248 grama) pode milho de semente inteiro, escoou; 12 tortillas de farinha (20 centímetros)

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Cozinhe as batatas desfiadas até dourar dos dois lados. Em uma tigela pequena, misture o queijo processado derretido com os tomates picados com chiles.
Misture metade das ervilhas e metade do milho, e amasse-as na mistura. Quando bem misturadas, acrescente as ervilhas e o milho restantes; continue a misturar. Misture cerca de 1/4 de litro de queijo e mistura de tomate e misture bem.Cozinhe por 10 minutos, ou até aquecer completamente.
Colher a mistura de batata nas tortillas e rolar como um burrito. Sufoque com mistura de queijo/tomate.