Macarrão com molho de abóbora

Name: macarrão com molho de abóbora
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Abóbora de 900 gramas, descascada e em cubos; 2 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta do reino moída a gosto; 1 (454 gramas) pacote de macarrão penne; Noz-moscada à terra de 5 centimetros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado

Este prato de massa vegetariana é maravilhosamente cremosa, sem qualquer creme adicionado, e a abóbora caramelizada acrescenta doçura sem adição de açúcar.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C).
Combine abóbora em cubos com azeite de oliva em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira.
Asse no forno pré-aquecido até a abóbora ficar muito macia e dourar ligeiramente, cerca de 45 minutos.
Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione o penne e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme à picada, por cerca de 11 minutos. Reserve pelo menos 1/4 litro de água para cozinhar e escorra a massa.
Combine abóbora assada, noz-moscada e 130 litros de água de cozimento reservada no liquidificador; misture até ficar homogêneo.Adicione mais água se a mistura estiver muito espessa.Misture em queijo parmesão e tempere com sal e pimenta.Serve com o penne cozido.