Macarrão chinês crocante com berinjela e amendoim

Name: macarrão chinês crocante com berinjela e amendoim
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 berinjela média, em cubos; 1 colher de chá de sal; Macarrão de trigo chinês fresco de 454 gramas; 2 colheres de sopa de xerez; 1 colher de sopa de amido de milho; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto; 80 litros de água; 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada; 1 colher de sopa de açúcar branco; 2 colheres de sopa de molho de peixe vegetariano; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebola fatiada; 3 colheres de sopa de óleo de canola; 4 dentes de alho picados; 1 pimentão vermelho, julienned; 4 colheres de sopa de amendoim torrado seco sem sal picado; 1 colher de sopa de hortelã fresca picada (opcional)

Macarrão chinês são baratos para comprar e pode ser encontrado em seu supermercado local.Esses macarrão são fantásticos! Berinjela, xerez e gengibre fresco se fundem para criar um sabor divino.

Ingredientes

preparação

Coloque os cubos de berinjela em um coador.Adicione o sal e misture bem.Deixe a beringela drenar por 15 minutos, depois lave levemente com água.Deixe a bica escorrer novamente no coador.
Traga uma panela grande de água para ferver.Adicione o macarrão e ferva-os por cerca de 5 minutos, até que estejam macias.Era e lave bem com água fria.Deixe o macarrão drenar em uma peneira por pelo menos 10 minutos.
Combine o xerez com o amido de milho em uma tigela pequena. Misture bem e reserve.
Em uma panela, misture o vinagre de vinho tinto, a água, o gengibre, o açúcar, a imitação de molho de peixe e as cebolas. Leve a mistura para ferver, abaixe o fogo e deixe a mistura ferver por 5 minutos.
Em uma frigideira grande, de preferência non-stick, aqueça 1,5 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto.Adicione a berinjela, e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.Adicione o alho e pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente por mais 5 minutos ou até que a berinjela amolece.Adicione tanto a mistura de cebola e vinagre e a mistura de amido de milho e xerez.Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente.Mantenha a mistura quente.
Em uma frigideira grande antiaderente aqueça o restante 1,5 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto.Quando o óleo começar a fumar, adicione o macarrão, em seguida, coloque duas ou três placas em cima deles para que a área fique mais marrom.Deixe o macarrão sentar em fogo médio-alto por 5 minutos.Quando o macarrão desenvolveram uma crosta marrom dourada na parte de baixo remover as placas, vire o macarrão com uma espátula e cozinhe-os 5 minutos do outro lado.Então, pegue a panela fora do calor.
Adicione o amendoim à mistura de berinjela e coloque-o em placas. Divida o macarrão em quatro partes e coloque-as sobre os vegetais e o molho. Espete com hortelã, se quiser, e sirva.