Macarrão balsâmico primavera

Name: macarrão balsâmico primavera
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Massa de penne de 400 gramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre balsâmico; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo brócolis, cabeças cortadas; 1/2 cebola vermelha, em fatias finas; 113 gramas de cogumelos cremini, cortados; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo espinafre picado; 4 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão, mais extra para guarnecer; sal; pimenta recém ralada

Eu inventei isso, inspirado em uma receita da Food and Wine. Embora isso pareça muito vinagre, não se preocupe! Ao fervê-lo, a acidez desaparece e um xarope espesso, semi-doce / salgado é deixado.

Ingredientes

preparação

Ferva uma panela grande de água para macarrão, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.Deixe e misture com 3 T de manteiga.
Em uma panela pequena, leve o vinagre balsâmico para ferver em fogo médio-baixo.Ferva, mexendo constantemente cerca de 5-10 minutos ou até que o balsâmico tenha se tornado a consistência do xarope de ácer. Deve haver apenas cerca de 3-4 T para a esquerda. não para queimar.
Enquanto isso, coloque 1 T de manteiga em uma frigideira com cebola e sal e pimenta a gosto.Girte as cebolas em fogo médio até ficar transparente.Adicione brócolis e cogumelos, juntamente com 80 litros de água.Cozinhe, mexendo de vez em quando por cerca de 5 minutos ou até o brócolis ficar macio e a água ter evaporado.
Misture macarrão, redução de balsâmico, legumes cozidos, espinafre cru e queijo juntos. Sirva e decore com pimenta e queijo extra.