Macarons de avelã

Coloque as claras em uma tigela pequena; deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 °. Coloque avelãs e açúcar de confeiteiro em um processador de alimentos; pulse até que as porcas estejam finamente moídas.

Adicione sal às claras de ovos; bater em velocidade média até formar picos moles.Agualmente adicione o açúcar superfino, 1 colher de sopa de cada vez, batendo em alta até formar picos duros.Dobre em mistura de avelã.

Com um saco de confeitaria reutilizável, os cookies de 1 polegada de diâmetro devem ser introduzidos em folhas de papel revestido de papel vegetal.Assuma até dourar levemente e firme ao toque, 9-12 minutos.Transfira os cookies no papel vegetal para as prateleiras de arame ; esfriar completamente.

Para o buttercream, em uma panela pesada, misture o açúcar ea água.Trazer a ferver; cozinhe em fogo médio-alto até que o açúcar seja dissolvido. Retire do fogo. Em uma tigela pequena, misture uma pequena quantidade de xarope quente em gema de ovo; voltar tudo para a panela, mexendo sempre.Cozinhe até engrossar, 2-3 minutos, mexendo sempre; retire do fogo. Mexa em pó de café expresso e baunilha; esfriar completamente.

Em um misturador do suporte com o acessório whisk, bata a manteiga até ficar cremosa.Batê-lo na calda refrigerada.Boca no açúcar de confeiteiro até ficar fofo.Refrigerar até a mistura firmes para uma consistência de espalhar, cerca de 10 minutos.

Espalhe cerca de 1,5 colher de chá de manteiga no fundo de cada metade dos biscoitos; cubra com os cookies restantes. Armazene em recipientes herméticos na geladeira.