Macarons aux amandes (macaroons franceses de amêndoa)

O sabor da amêndoa francesa Macaroons é baseado em amêndoas de alta qualidade.Não use amêndoas pré-moídas.Get amêndoas unblanched, branquear-los antes de fazer e moê-los como descrito nesta receita.Para esta receita a clara de ovo é misturada diretamente para as amêndoas e mistura de açúcar.A quantidade de clara de ovo é fundamental.Eu sempre começar com apenas uma clara de ovo em primeiro lugar.E se a massa não tem a consistência certa, eu adiciono um pouco mais clara de ovo.