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Amber13
Macarons aux amandes (macaroons franceses de amêndoa)
O sabor da amêndoa francesa Macaroons é baseado em amêndoas de alta qualidade.Não use amêndoas pré-moídas.Get amêndoas unblanched, branquear-los antes de fazer e moê-los como descrito nesta receita.Para esta receita a clara de ovo é misturada diretamente para as amêndoas e mistura de açúcar.A quantidade de clara de ovo é fundamental.Eu sempre começar com apenas uma clara de ovo em primeiro lugar.E se a massa não tem a consistência certa, eu adiciono um pouco mais clara de ovo.
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Ingredientes
preparação
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Amêndoas Roasting: pré-aqueça o forno (220 ° C). Atire amêndoas descascadas na bandeja do cozimento por aproximadamente 10 ou até o marrom dourado. Não over-roast.Remove do forno e deixe esfriar completamente.
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Fazendo biscoitos: Pré-aqueça o forno (180 ° C).
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Reserve algumas amêndoas para decoração (opcional).
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Moer as amêndoas torradas com açúcar no processador de alimentos.
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Enquanto o motor está funcionando adicione tanto clara de ovo como precisa fazer uma massa macia e suave, que ainda é pegajosa.Adicione extrato de amêndoa ou baunilha e misture bem.A massa tem a consistência certa, se você pode formar bola com as mãos umedecidas, mas é pegajoso.
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Com as mãos ligeiramente umedecidas, formar bolas de noz. Colocar as bolas de massa na assadeira, achatá-las levemente.
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Opcional: decore os cookies com amêndoas cortadas ao meio e/ou biscoitos ligeiramente em pó com açúcar refinado.
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Asse por 10-12 minutos ou até que os macarons estejam levemente dourados em cima e firmes.
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Retire a bandeja do forno e deixe esfriar os cookies na bandeja por alguns minutos. Em seguida, retire os cookies cuidadosamente da bandeja e deixe esfriar completamente no rack de arrefecimento.
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NOTA em clara de ovo: você pode precisar de mais de 1 clara de ovo.Mas começar com um e misture muito bem.Só se a massa estiver muito crumby após a mistura adicionar um pouco mais de clara de ovo.
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O rendimento é um palpite.
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