Bolo de moka de tita aida

Fazendo o bolo :.

Preaqueça o forno a 325.

Gema de ovo separado de branco.Coloque a clara de ovo em uma tigela grande, gema de ovo em uma tigela pequena.

Na taça grande, bata a clara de ovo, o creme de tártaro e o sal até formarem picos moles.Agradualmente adicione uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar - bata até formar picos firmes.Desligue.

Na tigela pequena, bata as gemas até ficarem grossas e cor de limão; adicione gradualmente o restante de 130 litros de açúcar e bata novamente.

Dissolva 3/4 colheres de chá de café instantâneo em 130 litros de água. Misture o café, farinha, 57 gramas de chocolate e 2 colheres de chá de baunilha em mistura de gema de ovo. Bata 1 minuto em velocidade baixa até misturar.

Dobre a mistura de gema de ovo na mistura de clara de ovo.

Despeje em panela de tubo de 25 centímetro ungreased.Leve 325 graus para 60 minutos.

Fazendo a cobertura :.

Em uma tigela grande, bata o creme de leite até engrossar ligeiramente.

Separe 3 colheres de chá de chocolate ralado.

Adicione o restante do chocolate, o café e o açúcar em pó ao creme de leite batido. Bata até que os picos firmes se formem, mas NÃO EMBORA.

Uma vez que o bolo tenha esfriado, use uma espátula para aplicar o glacê.Apenas as 3 colheres de chá de chocolate ralado na parte superior para enfeitar.