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PHIL ROSE
Macadâmia com crosta de mahi mahi
Esta é uma receita havaiana inacreditável que utiliza ingredientes nativos para criar um prato suculento quente e doce.
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).
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Em um processador de alimentos ou liquidificador, pulse juntos macadâmia e pão ralado até moer finamente.Despeje a mistura de nozes em um prato e cubra os filés de peixe em ambos os lados.
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Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Os filés fritos em ambos os lados até que as nozes estejam dourados. Retire para uma assadeira.
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Adicione chalotas para frigideira e cozinhe até translúcido.Mexa no caldo de galinha.Misture em abacaxi, mamão, manga, coco e habanero pimentas.Tempere com sal, pimenta e açúcar a gosto.Sumar até o molho é espessa, cerca de 30 minutos. Coe para remover pimentas, frutas e chalotas. Conservar o molho em uma panela em fogo baixo.
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Asse mahi mahi no forno pré-aquecido cerca de -10 minutos, até a temperatura interna atingir 60 graus.Remova os peixes e cubra levemente com o molho.
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