Lomo saltado (carne de vaca e batata frita)

Corte a carne contra o grão em tiras de cerca de 5 centímetros de comprimento e 2/3 centímetros de espessura.Get todos os seus ingredientes prontos e fechar a mão.Prepare as batatas fritas e arroz e mantenha quente.

Aqueça o óleo em fogo alto em uma panela grande ou wok até que brilha.Adicione a carne e frite até que esteja apenas cozido, por 1 a 2 minutos.Retire a um prato e reserve.

Adicione mais óleo à panela ou wok, se necessário, e coloque-a em fogo alto. Adicione a cebola, os pimentões e o alho e frite até que a cebola esteja bem cozida, mas ainda um pouco crocante, de 2 a 3 minutos.

Adicione os tomates, molho de soja, vinagre, sal e pimenta e frite por cerca de 1 minuto a mais.Retorne a carne à panela ou wok, juntamente com as batatas fritas e misture tudo para aquecer e misturar os sabores.Ajustar o tempero com sal e pimenta.

Coloque uma colher grande de arroz no prato de cada jantar e sirva o lomo saltado sobre o arroz.

VARIAÇÕES:

Versões do lomo saltado variam amplamente.Tente temperar o prato com um pouco de cominho moído, orégano, salsa picada ou coentro picado.Omitir o vinagre ou substituí-lo por um pouco de suco de limão.

Os chiles de Ajís amarillos emprestam um sabor único, especialmente peruano, a este prato.Outros chiles (jalapeño, serrano) podem ser usados, mas o sabor não será o mesmo.Ou use apenas um pimentão vermelho ou verde para um prato suave.

Tente adicionar um tiro ou dois de brandy pisco no final e chamá-lo para um final dramático.