Lombo de porco com ervas suculenta com molho de groselha

Name: lombo de porco com ervas suculenta com molho de groselha
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1 lombo de porco (1,3 kg); 3 colheres de chá de mostarda Dijon; 3 colheres de chá de tomilho; 1 1/2 colheres de chá salgadas; 1 1/2 colher de chá de manjerona; sal e pimenta; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo salsa fresca, bem picada; 3 dentes de alho descascados; Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo geléia de groselha ou Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo geléia de groselha preta; 3 colheres de chá de mostarda Dijon; 3 colheres de chá de vinagre de vinho tinto; sal e pimenta

Ingredientes

preparação

Coloque o forno a 475 graus.
Perfure o topo do lombo de porco com uma faca afiada a cada uma ou duas polegadas, dependendo do seu gosto pelo alho (se houver uma camada gordurosa, que seria o lado superior), Insira o alho nas fendas feitas pela faca.
Combine mostarda, tomilho, salgados, manjerona, sal e pimenta para fazer uma pasta suave.
Espalhe por todo o lombo de porco, enrole o lombo em salsa picada.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Coloque no rack em assadeira rasa.
Assado no forno 475 por exatamente 30 minutos.
Puxe o lombo para fora e descanse na bancada (descoberto) por exatamente 30 minutos.
(Este passo é muito importante! O lombo continuará a cozinhar internamente, à medida que descansa à temperatura ambiente, e isso cria um lombo suculento).
Quando o lombo estiver em repouso, diminua a temperatura do forno para 325 graus.
Depois que o lombo tiver descansado, coloque-o de volta no forno (325) e asse por aprox.
30-45 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 145 graus.
Do not overcook!
Deixe o lombo descansar descoberto por 15-20 minutos antes de cortar, a temperatura interna continuará a subir mesmo depois de tirar o lombo do forno.
(150-155 graus) Enquanto o lombo está descansando, comece o molho de groselha.
Direções de molho de groselha -------------.
Em fogo médio, derreta a geléia.
Bata em mostarda, vinagre e sal e pimenta até ficar homogêneo.
Corte o lombo bem fininho e despeje uma corrente de molho de groselha sobre as fatias para apresentação.
Enjoy!