Lombo de carne com crosta de pimenta

Name: lombo de carne com crosta de pimenta
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Ingredients: 1 assado de filé mignon (2,2 a 2,7 kg); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho Worcestershire; 1/2 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de tempero Beau Monde; 1 colher de sopa de suco de limão; 1/4 colher de chá de pimenta; 2 colheres de sopa de manteiga; 400 gramas de cogumelos frescos médios, esquartejados; 2 colheres de sopa de manteiga; 400 gramas de cogumelos frescos médios, esquartejados; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta; 1 colher de sopa de suco de limão

Meu pai, uma pessoa incrível e cozinheiro, me ensinou a fazer este filé. Sempre que eu quero fazer uma refeição especial e memorável para celebrar com nossos amigos, escolho isso. - Cindi Breazeale, Granbury, Texas

Ingredientes

preparação

Prenda a ponta fina do lombo sob o assado para obter uma espessura uniforme; carne empate em 3-in.intervals com string.Place de cozinha em um grande saco plástico reutilizável.Adicione Worcestershire molho, sal, Beau Monde tempero e suco de limão.Saco de farinha e vire para revestir.Refrigerar 1 hora.
Escorra a carne, descartando a marinada. Bife de carne com pimenta. Prepare a grade para fogo indireto, usando uma bandeja. Coloque a carne sobre a bandeja e a grade, cobertas, em fogo médio indireto até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve leia 34 médio, 35 médio-bem, 36), cerca de 1/3 horas, virando e regando com 1/4 litro de manteiga derretida.Remova o assado da grelha; barraca com papel alumínio.Deixe repousar 15 minutos antes de fatiar.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto.Camarar cogumelos com sal e pimenta até ficar macio, 8-10 minutos.Mexa no suco de limão.Corte e fatia de carne.Serve com cogumelos.