Lombinho de porco italiano

Um lombo de porco, recheado com azeitonas, queijo parmesão e recheio de tomate seco, envolto em presunto e cozido à perfeição. Preciso dizer mais?

Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Pulverize uma assadeira com spray de cozinha levemente.
Corte o lombo de porco longitudinalmente no centro tomando cuidado para não cortar todo o caminho.
Abra a carne de porco e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque as folhas de manjericão lavadas, de ponta a ponta, até o meio do corte na carne de porco.
Misture o extrato de tomate seco ao sol, as azeitonas pretas picadas, o alho picado e o parmesão ralado em uma tigela.
Espalhe a pasta resultante uniformemente, sobre as folhas de manjericão, em toda a extensão do centro do lombo.
Pressione o lombo de volta juntos.
Coloque as fatias de presunto, lado a lado, com as bordas sobrepostas em cerca de 0,5 polegada.
Coloque todo o lombo recheado ao longo de uma borda do presunto e role, envolvendo o presunto completamente ao redor do filé.
Coloque o lombo, costure com o lado para baixo na assadeira.
Pincele tudo com azeite.
Asse em 375, por 30-40 minutos, até que esteja cozido.
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.