Log de hortelã-pimenta

Forre uma assadeira untada de 15x10x1 pol. Com papel encerado; unte o papel e reserve. Combine a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato de sódio; deixou de lado

Em uma tigela grande, bata as gemas, 80 litros de açúcar e baunilha até engrossar e limão.Adicione ingredientes secos alternadamente com água apenas até misturar.Em uma tigela pequena, bata as claras de ovo em velocidade média até formar picos moles.Gradualmente bater em restantes açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, até formar picos brilhantes duros.Dobre na mistura de gema.

Espalhe a massa uniformemente na panela preparada.Assunto a 375 ° por 12-15 minutos ou até que o bolo salte de volta quando levemente tocado.Cool por 5 minutos.Inverter o bolo em uma toalha de cozinha polvilhada com 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro.Esquadicamente, retire o papel encerado. Enrole o bolo no estilo de geléia de toalha, começando com um lado curto.Cool completamente em uma cremalheira de fio.

Para recheio, em uma tigela pequena, bata o creme até formar picos moles.Gradualmente bater em açúcar de confeiteiro até formar picos rígidos.Dobre em balas esmagadas.Unroll bolo; espalhe o enchimento para dentro de 0,5 pol. de bordas. Volte a subir novamente. Cobrir e refrigerar por pelo menos 1 hora.

Para o esmalte, misture a manteiga, o cacau e a água em uma panela pequena.Cozinhe e leve ao fogo baixo até ficar homogêneo.Retire do fogo.Enfegue no açúcar de confeiteiro e baunilha até ficar homogêneo.Drizzle sobre o bolo.Refrigerar as sobras.