Linguine de alcachofra

Name: linguine de alcachofra
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de farinha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de salsa fresca, picada; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; 1/4 colher de chá de sal; 1 (340 gramas) saco de corações de alcachofra congelados, Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo (descongelado ou não, pode ser necessário cozinhar um pouco mais se você adicioná-los congelados); 1 colher de sopa de queijo parmesão, picado (mais a gosto); 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de queijo parmesão, picado (mais a gosto); 1/4 colher de chá de sal; Linguine de 400 gramas, cozida e escorrida

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Ingredientes

preparação

Ferva o macarrão de acordo com as instruções.
Nesse meio tempo, derreta os 60 litros de manteiga com o 60 litros de óleo em uma panela pequena em fogo médio.Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos.Blenda no estoque, mexendo até engrossar, cerca de 1 minuto.
Reduza o calor para baixo. Adicione o alho, salsa, suco de limão, sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
Misture as alcachofras e as 2 colheres de sopa de queijo parmesão.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos.
Derreta a manteiga restante em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente o restante do óleo, queijo e sal. Adicione o linguine e misture levemente.
Arrume as massas em uma travessa e despeje o molho por cima. (Eu geralmente só jogo tudo junto.)
Sirva imediatamente (ainda é bom como sobras também).