Limão e tomilho amanteigado de frango assado (sem glúten)

Aqueça o forno a 200 C/180 C ventoinha / gás 6.

Em uma tigela pequena, amasse a manteiga com um terço das folhas de tomilho, o alho amassado e o suco de meio limão. Misture tudo. Adicione sal e pimenta a gosto como tempero.

Use sua mão para soltar a pele de frango longe do peito, em seguida, empurre a maior parte da mistura de manteiga para o fosso. Esfregue o resto da manteiga por todo o lado de fora do frango.

Recheie a cavidade com as metades de limão, restando folhas e caules de tomilho e o alho.

Espalhe a cenoura picada, cebola e folhas de louro sobre a base de uma pequena lata de assar.

Sente o frango por cima, com o peito para cima e asse na prateleira do meio por 1 hora e 30 minutos, regando com os sucos amanteigados após cerca de 40 minutos.

Quando o frango estiver dourado escuro, pele crocante e os sucos correrem bem, retire do forno e deixe na lata por 5 minutos.

Use um par de pinças para retirar os limões, o alho e o tomilho da cavidade e colocá-los na lata.

Levante o frango, deixando os sucos pingarem na lata.

Deixe o frango em uma travessa descansar por pelo menos mais 15 minutos.

Opcional - você pode usar os sucos da panela para fazer um molho, se desejar.