Lentilhas vermelhas de coco com espinafre, castanha de caju e lima (vegan)

Name: lentilhas vermelhas de coco com espinafre, castanha de caju e lima (vegan)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 1 cebola em cubos; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de chá de caril em pó; 1/2 colher de chá de sementes de mostarda; 1/2 colher de chá de açafrão; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo lentilha vermelha; 1/2 colher de chá de sal marinho (a gosto); 1 (397 gramas) pode acender leite de coco; 1 limão, suco de; 2/5 litros de água; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cajus inteiros; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo espinafre fresco picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado

Esta receita foi adaptada de ExtraVeganZa, que é um livro que eu estou amando completamente! Para começar, eu reduzi a receita para metade - assim você pode facilmente dobrar novamente para conseguir o suficiente para 6-7. Há algumas coisas que eu não reduzi pela metade, incluindo o pó de caril e o suco de limão, algo que você deve saber se fizer o dobro use os temperos a gosto.Se você estiver usando um curry mais quente, como Madras, talvez queira adicionar menos.Eu adicionei espinafre e usei as cebolas comuns, a receita original pedia cebolas verdes.Isso fazia 4 porções moderadas, apenas direito se você está servindo com arroz e / ou roti.This não demorou muito para fazer e provei ainda melhor no dia seguinte.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande refogue a cebola no azeite de oliva em fogo médio por cerca de 5 minutos. Enquanto os cozinheiros de cebola obter o resto dos ingredientes prontos para ir.
Adicione o curry, sementes de mostarda, açafrão e lentilhas vermelhas - cozinhe por mais 5 minutos. Observe as lentilhas não ficar mexendo com freqüência e/ou adicionando mais óleo, se necessário.
Misture o leite de coco, sal, suco de limão e água.Trazer a ferver em seguida, reduza o fogo para médio baixo, cubra a panela e deixe ferver por cerca de 20-25 minutos.Mexa ocasionalmente para evitar degola.Não é provável, mas se você encontrar o lentilhas absorveram todos os e ainda não estão cozidos, adicione um pouco mais de água.
Uma vez que as lentilhas são cozidas eles vão quebrar um pouco e você vai ter um dahl razoavelmente grosso como a consistência.Mexa os castanha de caju e espinafre, juntamente com coentro se using.Dê esses ingredientes cerca de 3 ou 4 minutos para aquecer e, em seguida você está pronto para servir.Garnish com coentro adicional, fatias de limão e/ou castanha de caju.

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