Lentilhas com arroz selvagem e cebola crocante (koshari)

Para fazer o molho de tomate, em uma panela sem alumínio, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macio e levemente dourado, cerca de 6 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto; não deixe o alho marrom.Mexa o molho de tomate, vinagre, flocos de pimenta vermelha e sal.Quando a mistura começa a borbulhar, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos.Retire do fogo e reserve.

Em uma panela, leve a água para ferver.Adicione o arroz selvagem e 0,25 colher de chá de sal.Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até a água é absorvida eo arroz é macio, cerca de 45 minutos.

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio.Adicione a cebola picada e refogue até ficar macio e levemente dourado, cerca de 6 minutos.Adicione o alho, cominho e canela e refogue por 1 minuto a mais; não deixe o alho marrom.Adicione o estoque, lentilhas eo restante 0,5 colher de chá de sal e leve para ferver em fogo alto.Reduza o fogo para baixo, cubra parcialmente e deixe ferver até que as lentilhas estejam macias, mas ainda firme, cerca de 30 minutos .

Enquanto o arroz e as lentilhas estiverem cozinhando, aqueça o restante da colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue até que fique marrom e crocante, por cerca de 30 minutos.

Para servir, reaqueça o molho de tomate levemente em fogo médio. Em uma travessa, espalhe as lentilhas em uma camada; cubra com o molho de tomate sobre o arroz e cubra com os anéis de cebola. Guarneça com o coentro.