Legumes balsâmicos assados com penne

Name: legumes balsâmicos assados com penne
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 abobrinha média, cortada ao meio longitudinalmente e cortada em fatias de 0,25 polegadas de espessura; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo tomates cereja, cortados ao meio; 1 berinjela, cortada em tamanho de mordida (cerca de 1/4 litro); 1 cebola amarela média, cortada em rodelas de 0,25 polegada de espessura; 1 pimentão vermelho grande, cortado em lascas de 0,25 polegadas de espessura; 4 colheres de chá de manjericão seco, dividido; 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico, dividido; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 1/4 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta moída; 227 gramas de macarrão penne (eu usei macarrão caseiro fettucini, mas qualquer massa vai funcionar); 2 colheres de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura; 4 colheres de sopa de queijo feta reduzido em gordura

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 500ºF.
Em uma tigela média, adicione abobrinha, tomate, berinjela, cebola, pimentão, 2 colheres de chá de manjericão, 2 colheres de sopa de vinagre, óleo, sal, pimenta e misture.
Coloque em uma única camada em uma assadeira grande forrada com papel alumínio e leve ao forno 15 a 20 minutos ou até que os legumes estejam macios quando perfurados com uma faca e começando a dourar.
Cozinhe a massa. Traga e transfira para uma tigela grande.
Adicione creme de leite, legumes, 2 colheres de chá de manjericão, 2 colheres de sopa de vinagre e misture bem.
Crumble queijo feta por cima.