Legumes assados com pesto de nozes

Name: legumes assados com pesto de nozes
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo cenouras fatiadas (cortadas em centímetro de espessura, cerca de 400 gramas); Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo raminhas fatiadas (cortadas em centímetro de espessura, cerca de 400 gramas); Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo nabos descascados em cubos; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo couves de Bruxelas aparadas cortadas ao meio (cerca de 400 gramas); 2 chalotas, descascadas e esquartejadas; 1 cebola grande, cortada em 8 fatias; spray para cozinhar; 1/2 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo folhas de manjericão; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmigiano reggiano ralado fresco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nozes picadas, torradas; 4 colheres de chá de azeite extra-virgem; 2 colheres de sopa de água; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; 1/2 colher de chá de sal; 1 dente de alho descascado

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 425 °.
Para preparar legumes, coloque os 6 primeiros ingredientes em uma única camada em uma assadeira recheada com spray de cozinha. Misture levemente a mistura vegetal com spray de cozinha. Espalhe uniformemente com 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta; misture.Bake a 425 ° por 1 hora ou até dourar.Transfira a mistura vegetal para uma tigela grande.
Para preparar o pesto, misture as folhas de manjericão e os demais ingredientes em um processador de alimentos; processo até lisa, raspando os lados.Colher mistura de manjericão sobre a mistura de vegetais, e misture para revestir.