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Magdalinka
Lechon filipino (perna de porco assada)
Lechon é um prato nacional nas Filipinas - perna de porco é assada no forno muito lentamente, resultando em carne muito úmida e saborosa.É servido todo o ano para ocasiões especiais.Serve com a minha receita de molho de lechon (link em nota).
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Ingredientes
preparação
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Pré-aqueça o forno a 200 graus (200 C).
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Lave a carne de porco; Seque com papel toalha. Esfregue a manteiga por toda a pele. Polvilhe sal sobre a pele.
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Coloque a perna de porco em um rack em uma assadeira.Despeje a água no fundo da panela.Cubra panela com segurança com papel alumínio para que o vapor não vai escapar.
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Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos.Remova a folha.Reduza o fogo para 160 graus (160 C).
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Continue a assar, regando com gotejamentos a cada 30 minutos, até a pele ficar crocante, cerca de 3,5 horas. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 80 graus (80 C).
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Coloque a perna de porco em uma travessa. Corte em porções pequenas.
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