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Lasanha ai carciofi e pancetta (alcachofra e pancetta lasanha)
Esta saborosa lasanha recheada com alcachofra fresca, pancetta e molho bechamel é um prato típico italiano para um almoço de domingo de primavera. Muito popular como uma refeição da Páscoa, também.
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Ingredientes
- Molho bechamel:
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo
- Uma tigela com capacidade para 5/6 litros contendo leite
- Noz-moscada à terra de 2,5 centímetros
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Lasanha:
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 dente de alho esmagado
- 400 gramas de alcachofra fresca, finamente cortada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco
- 1 colher de chá de endro seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 198 gramas de pancetta (bacon italiano), em cubos
- 12 macarrão lasanha
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão ralado
preparação
-
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Bata a farinha e cozinhe até formar uma pasta dourada, cerca de 5 minutos. Bata no leite gradualmente até que o molho bechamel fique grosso e macio, cerca de 5 minutos. Retire do fogo; tempere com noz-moscada e sal.
-
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.Cozinhe e mexa o alho até dourar, 1 a 2 minutos.Mexa em alcachofras até revestido com óleo, cerca de 5 minutos.Aumentar o calor, despeje o vinho branco, e deixe ferver até que evaporado, 2 a 3 minutos.Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as alcachofras estejam macias, cerca de 15 minutos.Tempere com dill, sal e pimenta.Retire do fogo.
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Cozinhe e mexa a pancetta em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar crocante, cerca de 10 minutos.
-
Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Cozinhe macarrão lasanha na água fervente até ficar macio ainda firme para a mordida, cerca de 6 minutos.Era de enxaguar e com água fria.Armazenar com toalhas de papel.
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Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
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Espalhe 5 conchas de molho bechamel no fundo de uma assadeira centímetro. Organize 3 macarrão de lasanha com molho; cubra com outra concha de molho.Top com 0,33 da mistura de alcachofra e 0,33 da pancetta.Cobrir com 0,25 do queijo parmesão.Repita mais três camadas, terminando com molho bechamel e queijo parmesão.
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Asse no forno pré-aquecido até borbulhar, cerca de 25 minutos.Broil até o topo é marrom dourado, cerca de 5 minutos.Deixe repousar por 10 minutos antes de servir.
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