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Lagostins recheados peitos de frango
Peitos de frango levemente dourados e desossados recheados com um rico recheio de lagostins e coberto com lagostins, carne de caranguejo e cogumelos em um molho cremoso.
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Ingredientes
- 8 metades de peito de frango sem pele e sem osso
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho Worcestershire
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo manteiga sem sal
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola verde em cubos
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo aipo picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão verde em cubos
- 3 colheres de sopa de alho picado
- 400 gramas de caudas de lagostins cozidas e descascadas, picadas grosseiramente
- Sal
- Pimenta preta
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo creme de leite pesado
- 340 gramas de cogumelos ostra frescos, providos e fatiados
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo carne de caranguejo
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola verde em cubos
preparação
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Pound peitos de frango até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela, mergulhe em molho Worcestershire, e leve à geladeira.
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Derreta 130 litros de manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido. Agrade a cebola, aipo, pimentão e alho na manteiga por 15 minutos em fogo médio, até que os vegetais estejam macios. Coloque a lagosta na panela e refogue por mais 4 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.
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Adicione um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga para a panela, e derreta em fogo médio-alto.Desmine cada peito de frango na farinha e marrom na manteiga de um lado só.Mantenha o frango na panela apenas o tempo suficiente para marrom, não cozinhe.A manteiga pode começar a queimar durante este processo.Se isso acontecer, basta derramar e adicionar mais.
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Coloque o frango, o lado marrom para baixo, em uma superfície plana. Colher recheio sobre os seios, e enrole as extremidades do peito até que eles tocam. Segura segura com um palito. Coloque os peitos recheados em uma assadeira.
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Despeje o creme, restante 1/4 de litro de manteiga, cogumelos e cebolinha em uma panela, e aqueça delicadamente por 5 minutos.Despeje sobre os peitos de frango.Coloque a carne de caranguejo em montes em cima de frango.Cubra o prato inteiro com papel alumínio.
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Asse em forno pré-aquecido a 190 graus (190 C) por 45 minutos ou até que o frango esteja cozido.
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