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Lagostim (ou camarão) etouffe '
Não muito tempo atrás, alguém pediu uma receita para um etouffé como o de um restaurante local. Eu chamei o chef e pedi-lhe a receita e, caramba, ele deu para mim ... sem o seu ingrediente "secreto", então decidi postar e descobri o "segredo".
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Ingredientes
- 1,1 quilogramas de lagostins descascados ou 1,1 quilogramas de camarão, que foram fervidos em caranguejo e cebola
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 1/4 litro de água fria
- 1 colher de sopa de páprica
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolinha
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo
- Sal temperado
- Pimenta-caiena
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 (397 grama) pode esmagar tomates
- 1 (397 grama) pode esmagar tomates
preparação
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Depois de ferver lagostins ou camarões até ficar pronto, tempere-os com sal temperado a gosto e reserve.
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Derreta a manteiga numa frigideira grande e funda ou numa panela grande e junte as cebolas picadas, o pimentão, o aipo e o alho.
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Cozinhe em fogo médio/alto mexendo sempre até ficar macio.
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Polvilhe em cebola e alho em pó a gosto.
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Adicione lagosta/camarão.
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Adicione os ingredientes restantes EXCETO amido de milho e 130 litros de água.
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Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
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Dissolva o amido de milho em 130 litros de água e adicione a mistura na panela.
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Cozinhe cerca de 10 a 15 minutos a mais até que a mistura fique espessa até a consistência desejada.
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Sirva com arroz cozido.
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