La bete noire bolo de chocolate sem farinha

Para o bolo :.

Pré-aqueça o forno a 889 Manteiga panela de 25 centímetro spring.Line inferior da panela com pergaminho redondo; Enrole 3 camadas de folha de pesados ​​ao redor fora da panela, trazendo folha para cima do aro.Combine água e açúcar em panela.Trazer a ferver em média ouvir, mexendo até dissolver o açúcar.Despirar 5 minutos.Retire do fogo.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Adicione o chocolate e bata até ficar homogêneo. Bata o xarope de açúcar no chocolate; um pouco de frio.Adicione os ovos a mistura de chocolate e bata até ficar bem misturado.Despeje a massa na panela preparada.Coloque a assadeira em uma assadeira grande.Adicione água quente o suficiente para assar a panela para chegar na metade dos lados da forma de bolo.

Asse o bolo até que o centro não se mova mais quando a panela for suavemente agitada, cerca de 50 minutos. Retire do banho-maria; transferir para rack.Cool completamente na panela.

Para Ganache:

Leve o creme de leite fresco para ferver em uma panela pequena em fogo médio.Retire do fogo.Adicione o chocolate e bata até ficar homogêneo.Despeje sobre o topo do bolo ainda na panela.Melente shake pan para distribuir uniformemente ganache por cima do bolo.Refrigerar o bolo na panela até ganache está definido, cerca de duas horas.

Do ahead: Pode ser feito 2 dias à frente.Cubra e mantenha refrigerado.

Passe a faca em torno dos lados da frigideira para soltar o bolo; solte os lados.Coloque o bolo em fatias e sirva com chantilly.