Kulich russo

Misture o fermento, 0,25 colher de chá de açúcar e leite quente em uma tigela grande e deixe repousar até espumoso, cerca de 10 minutos.Empresa em 3/8 de litro de farinha e tampe a tigela firmemente com filme plástico.Coloque em um lugar quente até dobrar, cerca de 1 hora.

Bata 4 gemas com o açúcar restante em uma tigela com um misturador elétrico em velocidade TK até a mistura ficar espessa e pálida, por 2 a 3 minutos. Bata em conhaque e sal.

Misture a massa de fermento para esvaziar.Adicione a mistura de gema e manteiga e mexa até ficar bem misturado.Bata 3 claras de ovo em uma tigela com batedores limpos até que eles mantenham picos moles.Encha as claras em massa, em seguida, misture a farinha restante de 3/5 litros.Cobrir a tigela e deixe subir em um lugar quente até dobrar, aproximadamente 1 hora 10 minutos.

Mexa a massa para esvaziar, em seguida, misture as amêndoas e passas.

Manteiga 4 latas de café limpas (298 gramas). Fundo da linha inferior de cada uma com uma rodada de pergaminho ou papel de cera. Polvilhe dentro com farinha, nocauteando o excesso.Divida a massa uniformemente entre as latas.Deixe a massa crescer em latas, cobertas com uma toalha, até cerca de 2,5 centímetros da borda, cerca de 1 hora.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Misture a gema restante e a água e pincele levemente a parte superior da massa de pão. Cozinhe os pães em latas até que os topos estejam dourados, 35 a 40 minutos. Coloque os pães em um rack, vire para a direita e deixe esfriar completamente por cerca de 1,5 horas. .

Peneire o açúcar em pó em uma tigela, em seguida, misture o suco de limão. Passe o esmalte por cima dos pães, deixando escorrer pelas laterais. Deixe os pães repousar até que a cobertura esteja congelada, cerca de 15 minutos.