Kugelhopf

Dissolva o fermento com o açúcar na água morna e deixe-o à prova.

Peneire a farinha, colocando 1/2 litro em cada uma das duas tigelas.

Coloque uma tigela de lado.

Trabalhar juntos 1/2 litro de farinha e a manteiga macia (isso pode ser feito na batedeira elétrica).

Misture o sal e os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar completamente.

Em lotes alternativos, adicione a tigela A restante com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha e a mistura de fermento.

Misture na batedeira ou com uma colher de pau até ficar bem misturado e elástico, em seguida, misture as passas.

Coloque em uma tigela grande e levemente enfarinhada, cubra com uma toalha e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar em volume, cerca de 1 a 1,5 horas.

Soco a massa para baixo.

Manteiga pesadamente um molde Kugelhoph de centímetro padrão ou uma panela de tubo de centímetro e polvilhe metade das amêndoas fatiadas em torno do fundo do molde (a manteiga irá fazê-los aderir).

Despeje ou coloque metade da massa no molde, polvilhe o restante das amêndoas e junte a massa restante.

Deixe crescer novamente até dobrar a granel, cerca de 1 hora.

Asse em forno pré-aquecido a 475 F.

por 10 minutos, em seguida, reduza o fogo para 350 e continue a assar até ficar bem dourado, cerca de 40 a 45 minutos.

Retire do forno e deixe descansar por 3 minutos na panela, em seguida, inverta em um rack de arrefecimento.