Kugelhopf

Name: kugelhopf
Cook time: 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 1 cake, 8-10
Ingredients: 1 pacote de fermento seco ativo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar granulado; 130 litros de água quente (100 a 115); Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga amolecida; 1 colher de sopa de sal; 6 ovos; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo passas leves; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas fatiadas

Ingredientes

preparação

Dissolva o fermento com o açúcar na água morna e deixe-o à prova.
Peneire a farinha, colocando 1/2 litro em cada uma das duas tigelas.
Coloque uma tigela de lado.
Trabalhar juntos 1/2 litro de farinha e a manteiga macia (isso pode ser feito na batedeira elétrica).
Misture o sal e os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar completamente.
Em lotes alternativos, adicione a tigela A restante com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha e a mistura de fermento.
Misture na batedeira ou com uma colher de pau até ficar bem misturado e elástico, em seguida, misture as passas.
Coloque em uma tigela grande e levemente enfarinhada, cubra com uma toalha e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar em volume, cerca de 1 a 1,5 horas.
Soco a massa para baixo.
Manteiga pesadamente um molde Kugelhoph de centímetro padrão ou uma panela de tubo de centímetro e polvilhe metade das amêndoas fatiadas em torno do fundo do molde (a manteiga irá fazê-los aderir).
Despeje ou coloque metade da massa no molde, polvilhe o restante das amêndoas e junte a massa restante.
Deixe crescer novamente até dobrar a granel, cerca de 1 hora.
Asse em forno pré-aquecido a 475 F.
por 10 minutos, em seguida, reduza o fogo para 350 e continue a assar até ficar bem dourado, cerca de 40 a 45 minutos.
Retire do forno e deixe descansar por 3 minutos na panela, em seguida, inverta em um rack de arrefecimento.