Korma de cordeiro

Coloque o alho, o gengibre e a água no liquidificador ou no processador de alimentos e misture em uma pasta lisa, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

Preaqueça o forno a 225 ° F e ajuste as prateleiras ao terço inferior do forno. Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou outro pote pesado, resistente ao forno em fogo alto. Trabalhando em lotes, marrom os pedaços de cordeiro e reserve em uma tigela.Reduza o fogo para médio-alto, adicione as cebolas na panela e cozinhe, mexendo para raspar quaisquer pedaços dourados da parte inferior, até que as cebolas estejam macias e translúcidas.Adicione as especiarias e sal e brinde por 30 segundos a 1 minuto, mexendo com freqüência, até muito perfumado.Adicione a pasta de alho e gengibre e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo com freqüência, até que a maior parte da água na pasta tenha evaporado.

Adicione os pedaços de cordeiro e seus sucos acumulados, o leite de coco e os tomates para a panela e mexa para combinar.Cubra, leve para ferver e coloque no forno.Bake por 1 a 1,5 horas, ou até que o cordeiro esteja macio.Gosto e ajuste o tempero.

Pode ser servido imediatamente, mas para melhor sabor e textura, leve à geladeira por 1 ou 2 dias antes de servir.Requine delicadamente no fogão ou no microondas e sirva com arroz ou uma batata doce assada.