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Malorylarson
Kofte e guisado de chouriço (marroquino)
Uma saborosa caçarola marroquina / ensopado, perfeito servido com arroz com manteiga e alho (veja minhas outras receitas)
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Ingredientes
- 750 g de carne picada (cordeiro, carne, peru ... a preferência do chef)
- 1 cebola média ralada
- 1 pimentão vermelho picado ou 1 colher de chá shwartz esmagado chile
- 1 colher de chá de cominho
- 0,25 colher de chá de cravo moído ou 2 dentes frescos
- 1 ramo de folhas de coentro, meio picado, meio inteiro (coentro aka)
- 1 ovo
preparação
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Para fazer o Kefta (almôndegas): Adicione a carne picada a uma tigela e amassar. Adicione a cebola, a pimenta, as especiarias e as folhas de coentro picadas, misture bem.
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Adicione o ovo e tempere bem, depois combine tudo com as mãos limpas.
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Forma em pequenas almôndegas, qualquer tamanho que você preferir, mas cerca de um centímetro funciona bem.
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Para fazer o ensopado: Frite as almôndegas e o chouriço picado em uma frigideira grande com um pouco de óleo até dourar (pode ser necessário fazer isso em lotes). Abra e reserve.
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Adicione a pasta de harissa à panela e cozinhe por um minuto.
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Adicione o tomate e caldo de galinha, em seguida, mexa na canela. Deixe repousar por cerca de 15 minutos.
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Agora você pode devolver as almôndegas e chouriço para a panela e deixe ferver tudo por mais 20 minutos, até ficar cozido.
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Mexa o resto do coentro para terminar.
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O molho deve engrossar ligeiramente uma vez servido.
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