Khoresh de carne e feijão (um guisado de carne persa)

Isto é simplesmente carne magra e feijão em uma deliciosa canela e ensopado de cominho, com muita salsa e cebolinha e um pouco de suco de limão. A cor incomum é de açafrão, e é melhor servido com arroz.

Em uma panela grande, refogue a cebola em duas colheres de sopa de azeite até dourar.
Adicione a carne cozida e cozinhe por mais dez minutos, até que a carne esteja dourada em todos os lados.
Adicione o cominho, açafrão e canela; cozinhe por um minuto, mexendo, adicione a água e deixe ferver.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena e refogue a salsa e a cebolinha por cerca de 2 minutos; adicione esta mistura à carne.
Adicione também os feijões-roxos escorridos e lavados e o suco de limão.
Tempere com sal e pimenta.
Misture uma colher de sopa de farinha com um pouco de água quente para engrossar um pouco o ensopado; deixe ferver descoberto por mais 30 minutos, até que a carne esteja maravilhosamente macia; sirva com arroz.

Adorei