Josh rogan (curry de cordeiro kashmiri)

Este é um para fazer com amor! Este é o que meus amigos sempre pedem.Eu costumo fazer na noite anterior e o sabor realmente se desenvolve durante a noite.Eu faço minha própria receita.Eu não medi o tempo para fazer isso, então os tempos são uma estimativa.

Colar:.
Mergulhe pimenta-malagueta em água quente, para cobrir, por 5 minutos. Tostar amêndoas, coentro moído, cominho e sementes de papoula na frigideira em fogo baixo até que as especiarias fiquem levemente aromáticas. (Agite para que as especiarias não queimem). um processador de alimentos com alho, gengibre, cebola e pimentões e misture até ficar homogêneo. Você pode precisar adicionar um pouco de água de molho de chile para ajudar na mistura.
Torrada seca os fios de açafrão na panela pequena.Cuidado para não queimar.Em uma tigela pequena esmagar com as costas de uma colher, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de água fervente para dissolver.Adicione à mistura de pasta e reserve.
Curry:.
Aqueça o ghee em uma panela grande e pesada e frite cardamomo, açafrão e pasta misture e frite, mexendo sempre, até o ghee começar a se separar da mistura.
Adicione o iogurte, uma colherada de cada vez.
Adicione os tomates, garam masala e sal e frite, mexendo, por 5 minutos.
Adicione o cordeiro e mexa em fogo alto para cobrir com especiarias.
Reduza o fogo para muito baixo, cubra e cozinhe por 1 hora ou até que o cordeiro esteja bem macio (não deve ser necessário adicionar nenhum). Mexa ocasionalmente para evitar que as especiarias grudem na base da panela.
Sirva polvilhado com folhas de coentro e acompanhe com arroz.