Picolés de cordeiro marinados com curry creme de feno-grego

Name: picolés de cordeiro marinados com curry creme de feno-grego
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 2 -3 cremalheiras francesas de cordeiro (com o osso limpo até a costeleta); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mostarda amarela granulada; 1/2 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de alho esmagado; 3 colheres de sopa de óleo de canola; 1 colher de chá de açafrão; 1 litro de creme de leite; 1 colher de sopa de folhas de feno-grego secas (conhecidas como 'kasuri methi'); 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; Suco de limão de 60 litros; 1/4 colher de chá de páprica

Esta receita é um prato de assinatura no restaurante indiano de Vij em Vancouver BC.É um dos melhores restaurantes que já comi.

Ingredientes

preparação

Corte as prateleiras de cordeiro em picolés cortando as costeletas entre os ossos.
Misture o vinho branco, a mostarda e o sal em uma tigela grande e adicione os picolés, virando-os para cobri-los por todos os lados.
Cubra e reserve na geladeira por algumas horas.
Em uma tigela separada, misture o creme de leite, o sal, a páprica, a pimenta-caiena, o feno-grego e o suco de limão.
Em uma panela pesada de tamanho médio, refogue o alho esmagado no óleo de canola.
Uma vez que o alho é de cor dourada, adicione a cúrcuma, mexa e aqueça por um minuto.
Adicione a mistura de creme de leite fresco, mexa e aqueça em fogo baixo a médio por alguns minutos.
(a água no creme de leite evaporará, engrossando o molho. Se o seu calor estiver muito alto, o creme se separará.) Se for preparar o molho um dia à frente, deixe a mistura de alho esfriar completamente, adicione à mistura de creme e leve à geladeira .
Engrossar o molho perto de servir o tempo aquecendo suavemente.
Grelhe os picolés antes de estar pronto para servir sua refeição.
Você pode derramar o creme curry sobre os picolés grelhados ou usá-lo como um curry para eles.