Jo's ultimate - sopa de macarrão de galinha - caseiro

Frango: (ou compre um frango pré-cozido de estilo rotisserie).

Esfregue o frango com o sal, pimenta e manteiga.Bake frango por 20 minutos a 170 graus.Quando o frango é cozido e resfriado - debone o frango (não se preocupe se há alguma carne undercooked neste momento) .Coloque o de a assadeira na tigela com a carne.

Para o estoque caseiro: (ou use 6 latas ou mais de caldo de frango com baixo teor de sódio).

Coloque os ossos e pele em uma panela elétrica juntamente com o aipo, cenoura, cebola 10 pimenta e salsa.Estes legumes devem ser limpos, mas eles não têm que ser descascados - apenas quebrados.Coloque em aproximadamente 1,5 litros de água para cobrir os ossos , pele e legumes.Você pode adicionar em um dente de alho esmagado ou dois, se desejar.Isso irá fornecer o caldo para a sopa, depois de ter cozinhado a pele, ossos e legumes durante a noite ou 14 horas, legal, tensão e colocar em uma panela de sopa grande descarte os sólidos (ossos, legumes cozidos). Adicione a carne reservada do frango com sucos, cenouras, aipo, cebola e salsa. Cozinhe por 20 minutos no caldo de galinha que você preparou, ou no caldo de galinha que você comprou. Sal e pimenta a gosto. Neste ponto você pode adicionar um pacote de macarrão de ovos congelados, ou macarrão seco ou fazer a seguinte receita, e se surpreender como é bom e fácil estes macarrão.

Macarrão de ovos - caseiro (ou use macarrão de ovo congelado ou macarrão de ovo seco).

faz aproximadamente 1 libra

No processador de alimentos, adicione a farinha e um centímetro de sal - pulse algumas vezes para combinar.Crack os ovos na tigela de trabalho do processador, adicione um fio de azeite e processe até que a farinha esteja uniformemente umedecida, mas ainda quebradiça - cerca de 10 segundos.Adicione 1 tonelada de água de cada vez, se necessário - processe até que a massa se junte para formar uma bola solta no topo da lâmina e se sinta úmida, mas não pegajosa quando comprimida, isso deve levar cerca de 30 segundos.

Amassando a massa :.

Polvilhe uma superfície de trabalho limpa com farinha, coloque a massa em cima e amasse, empurrando-a para baixo e longe de você, esticando-a para fora.Dobre a massa ao meio e continue amassar.Repita até que a massa não pareça mais pegajosa e tenha uma superfície lisa Quando a massa estiver lisa, enrole em plástico e deixe repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente.

Rolando a massa :.

Cortar a massa em 4 pedaços.Mantenha a massa que você não está trabalhando com envolto em filme plástico.Usando uma máquina de macarrão com manivela, corra 1 pedaço de massa através da configuração mais ampla na máquina.Varie a massa levemente se começar a grudar. Dobre a massa em três partes, ajuste o rolo até a próxima configuração mais estreita e passe a massa novamente, repita duas vezes, enfarinhe levemente conforme necessário, continue até obter uma folha longa e fina e macia de massa. para o macarrão para esta sopa.Se as folhas ficarem muito compridas para trabalhar com facilidade, corte-as ao meio.

Cortando a massa :.

Para o macarrão nesta receita, use os acessórios de fettuccine, ou corte as folhas sozinho, usando um cortador de pizza e régua, ou com uma longa faca afiada.Eu costumo cortar meu macarrão em 2 "comprimentos para esta sopa e cerca de 0,33" de largura aproximadamente.

Cozinhe o macarrão, soltando-os na sopa fervente. Adicione um punhado de cada vez, mexendo delicadamente após cada adição. Deixe-os cozinhar por cerca de 10 minutos e depois reduzir o calor. Sua sopa está pronta. Recheie com raminhos de salsa, se desejar.

Quaisquer sobras podem ser congeladas com ótimos resultados.