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Jambalaya vegetariano de estilo crioulo
Esta é uma receita muito boa e usar berinjela neste prato é uma boa idéia.Este prato tem muito espaço para você improvisar e criar o seu próprio jambalaya.Esta receita é de estilo crioulo, com uma base de tomate, mas você pode omitir o tomate e tomate se você quiser jambalaya estilo country.Serve com uma salada e cerveja gelada.
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Ingredientes
- Azeite de 130 litros
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola verde picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola verde picada
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo pimentão, pequenos dados
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo aipo, pequenos dados
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo berinjelas, pequenas, em cubos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo abóbora amarela, em cubos
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo abobrinha, em cubos
- 1 colher de sopa de alho picada
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pasta de tomate
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 1/2-1 colher de chá de pimenta caiena, a gosto
- 2 colheres de chá de tempero crioulo, a gosto
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 3 folhas de louro
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo arroz de grãos longos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pasta de tomate
- Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo caldo de legumes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola verde picada
preparação
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Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
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Adicione as cebolas, chalotas, aipo, pimentão e alho e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.
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Adicione a berinjela, a abóbora e a abobrinha e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos mais ou menos.
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Adicione os tomates.
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Tempere com sal, tempero crioulo e cayenne adicional, se desejar.
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Adicione as folhas de louro.
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Adicione o arroz e mexa por 2 a 3 minutos.
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Aqueça o extrato de tomate em uma panela antiaderente e mexa, certificando-se de que ele não grude ou queime, até que os açúcares na pasta comecem a caramelizar, e a pasta comece a virar uma cor de mogno profundo.
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Deglaze com algum do caldo de legumes, mexa e misture bem.
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Adicione o extrato de tomate ao resto do caldo de legumes e mexa até ficar bem misturado.
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Adicione a mistura vegetal/tomate aos legumes, mexa e cubra.
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Cozinhe por 30 a 35 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha sido absorvido.
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Não mexa o jambalaya enquanto estiver cozinhando.
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Retire do fogo e deixe descansar por 2-3 minutos.
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Adicione as cebolas verdes e misture bem.
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Decore com alguns cebolinhos frescos e sirva com uma salada e uma boa cerveja.
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