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MOONDOGE
Iraquiano em camadas de fava fresca / favas e arroz
Este é outro prato de arroz "em camadas" (m'tubuq) do Iraque. É um pouco de trabalho limpar as favas, mas pode ser feito enquanto assiste TV. Muito saboroso! A receita é uma alta fonte de proteína com ou sem carne.Eu faço isso sem carne (se você preferir carne, deve ser cordeiro) .Uma vez que eu nunca medi, as quantidades são aproximadas e eu uso uma panela de arroz mas não é necessário, apenas conveniente. Você pode substituir as favas por feijões-de-lima se a fava não estiver disponível. Feijões-soja são muito mais saborosos do que os feijões-lima. Você deve ser capaz de encontrá-los em um mercado de produtos ou no Oriente Médio. Mercearia Oriental.Eu compro as cascas frescas e duplas, ieremove a vagem externa grande e felpuda, em seguida, retire a concha ou a pele em torno de cada feijão.Eles também estão disponíveis enlatados e prontos para cozinhar, mas eu ainda tiro o casquinha fina ao redor de cada 1.
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Ingredientes
preparação
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Se usar uma panela de arroz, meça a quantidade de água para o arroz e acrescente e misture todos os ingredientes. Se usar um pote convencional, misture todos os ingredientes e cubra com água que mede a largura de um dedo acima da linha de arroz. Cubra, leve para ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 0,5 hora.Você pode verificar o arroz e feijão para cozimento.
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Tradicionalmente, quando o arroz é meio cozido, é dividido ao meio, os feijões e as cebolas são postos na metade inferior e o resto do arroz é colocado no topo (daí "m'tubuq" significa "em camadas". Volte a cobrir e continue a vapor.
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Sirva com colheres de iogurte natural ou xarope de data (dibis).
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