Incrível costeleta de cordeiro com molho cabernet

Name: incrível costeleta de cordeiro com molho cabernet
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2-4
Ingredients: 1 1/2 colher de chá de sal kosher; 1 colher de chá de pimenta preta; 1 colher de chá de páprica; 1/2 colher de chá de alho em pó; 1/2 colher de chá de cebola em pó; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1/4 colher de chá de tomilho seco; 1/4 colher de chá de alecrim seco; 1/4 colher de chá de manjericão seco; 1/4 de colher de chá de manjerona seca; 1/4 colher de chá de orégano seco; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de chá de farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho cabernet sauvignon; Caldo de carne de 170 litros; 2 colheres de sopa de água; 3 colheres de chá de mostarda Dijon; 2 colheres de chá de salsa picada; 2 cremalheiras de cordeiro; 1 colher de sopa de azeite

Esta é uma receita que eu tenho trabalhado / aperfeiçoado por algum tempo.Inspirado pelo Rack of Lamb no Outback.Eu encontrei uma receita de tempero on-line há alguns anos que era semelhante à minha.A parte mais trabalhosa é misturar os temperos. O tempero é incrível, ótimo para qualquer carne realmente.O molho Cabernet é uma variação do outback e é ótimo também.Eu serviu isso recentemente com purê de batatas vermelhas.Às vezes eu vou fazer 1 colher de chá de sal kosher e 0,5 colher de chá de sal granulado, para Torne o salgado mais uniforme.

Ingredientes

preparação

Misture os ingredientes do tempero em uma tigela.
Aqueça o azeite em grande frigideira para médio.
Se você gosta, você pode aparar alguma gordura das prateleiras.Você também pode cortá-las ao meio para prateleiras menores (eu costumo fazer 8 prateleiras de ossos inteiros) Polvilhe tempero em cada rack.
Sele cada prateleira em todos os lados até dourar (2-4 minutos no máximo) Coloque as prateleiras na assadeira e asse por 15 minutos a 130 (para o meio) .Ou 20 min para uma luz rosa med. Quando cordeiro é feito, retire-a o forno e tampe a panela com papel alumínio e deixe o cordeiro descansar por 10 minutos.
Enquanto o cordeiro estiver cozinhando, faça o molho cabernet derretendo a manteiga na frigideira (NÃO lave a frigideira - você quer os pedaços cozidos de cordeiro ou "fond" lá para dar sabor). Quando derretido adicione a farinha e cozinhe por um minuto ou Então, misture em outros ingriedents começando com o caldo de vinho e carne, em seguida, deixe ferver um pouco para reduzir o .Você pode adicionar um pouco de amido de milho, se você quiser mais espessa (minha esposa gosta de ser mais como molho).
When everything is ready you can cut the racks into 2 bone chops or leave it whole depending on your presention. Serve with Cab sauce on the side. The Cab Sauce is also great on mashed pototoes. Enjoy!

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