Tomate seco e erva perna de cordeiro recheada

Este foi um experimento que eu fiz para a Páscoa deste ano e acabou muito bem.Eu comprei o cordeiro já com o osso e corte-o sozinho antes de recheio.Mas você pode pedir ao seu açougueiro para fazer isso por você, ele vai mesmo cortá-lo pronto para recheio e rolando para tornar mais fácil.Eu fiz 2 lombo de porco recheado, bem como para servir 10 de nós, meu cordeiro foi 1,1 kg de peso eu acho que serviria 4-6 pessoas, se não fazendo com outras carnes, juntamente com os lados. Só para você saber o jeito que eu cortei meu cordeiro eu vou explicar isso aqui.Minha já estava parecendo um mini tronco, eu virei de cima para baixo, com o lado da pele para baixo na minha tábua.Eu cortei o cordeiro no centro, deixando cerca de meio centímetro de carne sem cortes.Eu depois cortei cada metade, cortando o centro de cada um, novamente não indo até o fim.Então eu abri e bati com um martelo de carne para uniformizar a espessura antes de espalhar o recheio e rolando de volta antes de prender com corda de cozinha.