Hash de presunto com batata doce e tomilho

Aqueça 2 colheres de sopa.Oil em fogo baixo em uma frigideira antiaderente centimétrica (para que as batatas não grudem) .Quando a frigideira aquece, prepare a cebola e o presunto como indicado acima.Quando alguns minutos antes de cozinhar, aumente o fogo para médio-alto.Quando o óleo começa a espalhar fumaça, acrescente cebola e presunto; cozinhar, mexendo sempre, até dourar, 7 a 8 minutos.Enquanto isso, dice batatas e misture com óleo restante.Transfira a mistura de presunto para uma tigela e reserve.

Adicione as batatas à frigideira vazia; cozinhar, mexendo apenas ocasionalmente para que eles formam uma crosta marrom-dourada, cerca de 10 minutos.Como batatas cozinhar, misture ketchup, mostarda, tomilho seco, salsa fresca e 2 colheres de sopa de água. (Receita pode ser preparada até este ponto até 2 horas ahead.Spread batatas quentes em uma folha grande cookie labiada; cobrir quando fresco.Retornar frigideira para médio-alto; adicione as batatas e re-batata frita.)

Devolva a mistura de presunto reservada para a frigideira; misture o ketchup, tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que o hash esteja bem dourado, cerca de 5 minutos a mais.